Ｔｓｕｂａｋｉ～椿～

今日は何の日？？

柿の日～

Ｔｓｕｂａｋｉの周辺は柿の産地です

近くのグリーンピアにも、もう少しすると、柿がいっぱい出荷されます

種類は富有柿

大きくて、種なしで、甘いですよ～

ここに来るまでは、柿って家の木になる柿しか知らなくて・・・
買って食べる果物じゃ～なかったです

けど、、、グリーンピアにお買い物に行くようになってから、柿も買う果物となりました

Ｔｓｕｂａｋｉの駐車場の下にも柿畑がありますが、まだちょっと青いですねぇ～

もう少し、太陽の恵みを欲しがっている感じ

で・・・・なんで柿の日？？

正岡子規が
「柿食えば～鐘が鳴る鳴る法隆寺」の句を詠んだ日なんですって

柿には「甘柿」と「渋柿」があります。
これらの違いは渋み成分「タンニン」が口の中で溶けるかどうかできまります。
溶けると渋くなり、溶けなければ甘くなります。
最初はどちらも渋みが溶ける「可溶性」タンニンを含みますが、
甘柿は成長過程でタンニンが「不溶性」に変化して口の中で溶けなくなり、渋みを感じなくなるのです。

渋柿が甘くなるのは、アルコールや炭酸ガスを使って処理することで、タンニンを可溶性から不溶性に変化させているからです。なお干し柿にすると、渋みは自然に抜けます。